Orz

Orzul are un rol special în calendarul agricol românesc: este prima cultură care intră în combină, de regulă în a doua decadă a lunii iunie în Dobrogea și în sudul țării. Această poziție îi dă un avantaj de flux de numerar — banii intră cu două-trei săptămâni înaintea celor din grâu — și un avantaj agronomic, pentru că eliberează terenul devreme.

Două piețe care nu comunică

Orzul de bere se vinde către fabricile de malț și are cerințe stricte:

• proteină între 9,5% și 11,5% — mai mult înseamnă declasare;
• calibraj peste sita de 2,5 mm de minimum 85–90%;
• capacitate de germinație de minimum 96–98%;
• umiditate de maximum 13,5%;
• absența boabelor sparte, mucegăite sau atacate de dăunători;
• soi din lista agreată de cumpărător.

Orzul furajer se vinde către fabricile de nutrețuri și fermele zootehnice. Aici contează masa hectolitrică (de regulă minimum 62–64 kg/hl), umiditatea, corpurile străine și absența micotoxinelor. Proteina, paradoxal, este binevenită.

Diferența de preț dintre cele două este substanțială în anii cu ofertă redusă de marfă de bere și se poate reduce aproape la zero în anii cu producție abundentă.

Orz de toamnă și orz de primăvară

Orzul de toamnă ocupă majoritatea suprafeței din România. Se seamănă în a doua jumătate a lunii septembrie și beneficiază de apa acumulată în sol peste iarnă, ceea ce îl face mai productiv și mai rezistent la seceta de vară.

Orzoaica de primăvară se seamănă în martie și este preferată pentru bere în anumite zone, pentru că dă mai ușor proteina scăzută cerută de fabricile de malț. Randamentul este însă inferior și cultura este mai vulnerabilă la seceta din mai–iunie.

Calendarul recoltei

În Dobrogea și în sudul Bărăganului, recoltatul începe în jurul datei de 10–15 iunie. În Oltenia și Banat, de regulă după 15–20 iunie. În Moldova, spre sfârșitul lunii iunie, iar în Transilvania, în iulie.

Momentul recoltării este critic pentru orzul de bere. Întârzierea aduce risc de spargere a boabelor și de pierdere a capacității de germinație, mai ales dacă intervin ploi urmate de zile foarte calde.

Cum se vinde

Pentru orzul de bere, drumul comercial începe cu un an înainte: contract cu fabrica de malț sau cu un colector agreat, soi din lista lor, plan de fertilizare adaptat. Fără acest lanț, marfa se vinde ca furajer.

Pentru orzul furajer, piața este mai simplă și mai lichidă. Fabricile de nutrețuri combinate și fermele zootehnice cumpără constant, iar în zonele cu densitate mare de animale — Mureș, Covasna, Harghita, Suceava — cererea locală poate depăși oferta locală.

Un anunț bun menționează explicit tipul: „orz de bere, soi X, proteină 10,8%, calibraj 92%” este o marfă complet diferită de „orz furajer, hectolitric 64” și atrage cumpărători diferiți.